＜調味料類＞（調味ソース類）黄身酢100gあたりに含まれる三大栄養素は、たんぱく質少なめ、 脂質ふつう、 炭水化物多めです。

カロリーと三大栄養素

＜調味料類＞（調味ソース類）黄身酢100gに含まれるカロリーは230kcalで、その内訳は、たんぱく質6.5g、脂質13g、炭水化物20.3gです。水分率は52.1%、食物繊維は0g、塩分相当量は5.8gとなっています。

脂質：飽和・不飽和・オメガ3・6脂肪酸

脂質について、飽和脂肪酸は3.59g、一価不飽和脂肪酸は4.66g、多価不飽和脂肪酸は2.09g、オメガ3脂肪酸は0.21mg、オメガ6脂肪酸は1.88mg、コレステロールは540mgです。

炭水化物：単糖類、二糖類、多糖類

炭水化物の内訳をみると、でんぷんはデータなし、ぶどう糖はデータなし、果糖はデータなし、ガラクトースはデータなし、スクロース（ショ糖）はデータなし、マルトース（麦芽糖）はデータなし、ラクトース（乳糖）はデータなし、トレハロースはデータなしです。

たんぱく質：必須アミノ酸

必須アミノ酸9種類について、イソロイシンは310mg、トリプトファンは84mg、トレオニンは310mg、バリンは350mg、ヒスチジンは160mg、フェニルアラニンは260mg、メチオニンは150mg、リシン480mg、ロイシンは540mgです。

たんぱく質：非必須アミノ酸

その他のアミノ酸について、シスチンは120mg、チロシンは微量、アルギニンは450mg、アラニンは190mg、アスパラギン酸は600mg、グルタミン酸760mg、グリシンは190mg、プロリンは260mg、セリンは510mg、ヒドロキシプロリンはデータなしです。

ミネラル類：ナトリウム、カルシウムなど

ミネラル類について、ナトリウムは2300mg、カリウムは42mg、カルシウムは61mg、マグネシウムは6mg、リンは220mg、鉄は2.3mg、亜鉛は1.7mg、銅は0.08mg、マンガンはデータなし、ヨウ素は19µg、セレンは22µg、クロムは微量、モリブデンは6µgです。

ビタミン類：B群、C、Dなど

ビタミン類について、レチノールは180µg、α-カロテンはデータなし、β-カロテンはデータなし、β-クリプトキサンチンはデータなし、β-カロテン当量は21µg、レチノール活性当量は190µg、ビタミンDは2.3µg、α-トコフェロールはデータなし、β-トコフェロールはデータなし、γ-トコフェロールはデータなし、δ-トコフェロールはデータなし、ビタミンKは16µg、ビタミンB1は0.09mg、、ビタミンB2は0.21mg、ナイアシンは微量、ビタミンB6は0.1mg、ビタミンB12は1.2µg、葉酸は54µg、パントテン酸は1.68mg、ビオチンは25.3µg、ビタミンCは0mgです。