＜魚類＞さんま 皮なし、刺身100gあたりに含まれる三大栄養素は、たんぱく質ふつう、 脂質多め、 炭水化物少なめです。

別名： さいら 同一試料の皮つき、生の分析値： 第2章別表参照

カロリーと三大栄養素

＜魚類＞さんま 皮なし、刺身100gに含まれるカロリーは335kcalで、その内訳は、たんぱく質16.9g、脂質28g、炭水化物0.2gです。水分率は54.5%、食物繊維は0g、塩分相当量は0.3gとなっています。

脂質：飽和・不飽和・オメガ3・6脂肪酸

脂質について、飽和脂肪酸は5.42g、一価不飽和脂肪酸は10.79g、多価不飽和脂肪酸は7.7g、オメガ3脂肪酸は6.92mg、オメガ6脂肪酸は0.65mg、コレステロールは54mgです。

炭水化物：単糖類、二糖類、多糖類

炭水化物の内訳をみると、でんぷんはデータなし、ぶどう糖はデータなし、果糖はデータなし、ガラクトースはデータなし、スクロース（ショ糖）はデータなし、マルトース（麦芽糖）はデータなし、ラクトース（乳糖）はデータなし、トレハロースはデータなしです。

たんぱく質：必須アミノ酸

必須アミノ酸9種類について、イソロイシンは820mg、トリプトファンは210mg、トレオニンは820mg、バリンは930mg、ヒスチジンは1200mg、フェニルアラニンは720mg、メチオニンは540mg、リシン1600mg、ロイシンは1400mgです。

たんぱく質：非必須アミノ酸

その他のアミノ酸について、シスチンは200mg、チロシンは630mg、アルギニンは1100mg、アラニンは880mg、アスパラギン酸は1800mg、グルタミン酸2400mg、グリシンは880mg、プロリンは640mg、セリンは710mg、ヒドロキシプロリンは49mgです。

ミネラル類：ナトリウム、カルシウムなど

ミネラル類について、ナトリウムは120mg、カリウムは200mg、カルシウムは15mg、マグネシウムは25mg、リンは160mg、鉄は1.3mg、亜鉛は0.6mg、銅は0.13mg、マンガンは0.01mg、ヨウ素は30µg、セレンは25µg、クロムは微量、モリブデンはデータなしです。

ビタミン類：B群、C、Dなど

ビタミン類について、レチノールは26µg、α-カロテンは0µg、β-カロテンは0µg、β-クリプトキサンチンは0µg、β-カロテン当量は0µg、レチノール活性当量は26µg、ビタミンDは11.2µg、α-トコフェロールは2.6mg、β-トコフェロールは0mg、γ-トコフェロールは0mg、δ-トコフェロールは0mg、ビタミンKはデータなし、ビタミンB1は0mg、、ビタミンB2は0.32mg、ナイアシンは7.9mg、ビタミンB6は0.58mg、ビタミンB12は15.2µg、葉酸は12µg、パントテン酸は0.57mg、ビオチンは8.4µg、ビタミンCは1mgです。