＜その他＞うに 生うに100gあたりに含まれる三大栄養素は、たんぱく質ふつう、 脂質少なめ、 炭水化物少なめです。

試料： むらさきうに、ばふんうに 生殖巣のみ（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等）

カロリーと三大栄養素

＜その他＞うに 生うに100gに含まれるカロリーは120kcalで、その内訳は、たんぱく質16g、脂質4.8g、炭水化物3.3gです。水分率は73.8%、食物繊維は0g、塩分相当量は0.6gとなっています。

脂質：飽和・不飽和・オメガ3・6脂肪酸

脂質について、飽和脂肪酸は0.63g、一価不飽和脂肪酸は0.77g、多価不飽和脂肪酸は1.02g、オメガ3脂肪酸は0.73mg、オメガ6脂肪酸は0.29mg、コレステロールは290mgです。

炭水化物：単糖類、二糖類、多糖類

炭水化物の内訳をみると、でんぷんはデータなし、ぶどう糖はデータなし、果糖はデータなし、ガラクトースはデータなし、スクロース（ショ糖）はデータなし、マルトース（麦芽糖）はデータなし、ラクトース（乳糖）はデータなし、トレハロースはデータなしです。

たんぱく質：必須アミノ酸

必須アミノ酸9種類について、イソロイシンは600mg、トリプトファンは200mg、トレオニンは630mg、バリンは740mg、ヒスチジンは310mg、フェニルアラニンは530mg、メチオニンは360mg、リシン950mg、ロイシンは920mgです。

たんぱく質：非必須アミノ酸

その他のアミノ酸について、シスチンは260mg、チロシンは550mg、アルギニンは960mg、アラニンは2000mg、アスパラギン酸は1100mg、グルタミン酸1500mg、グリシンは2000mg、プロリンは470mg、セリンは580mg、ヒドロキシプロリンはデータなしです。

ミネラル類：ナトリウム、カルシウムなど

ミネラル類について、ナトリウムは220mg、カリウムは340mg、カルシウムは12mg、マグネシウムは27mg、リンは390mg、鉄は0.9mg、亜鉛は2mg、銅は0.05mg、マンガンは0.05mg、ヨウ素はデータなし、セレンはデータなし、クロムはデータなし、モリブデンはデータなしです。

ビタミン類：B群、C、Dなど

ビタミン類について、レチノールは0µg、α-カロテンは63µg、β-カロテンは650µg、β-クリプトキサンチンは23µg、β-カロテン当量は700µg、レチノール活性当量は58µg、ビタミンDは0µg、α-トコフェロールは3.6mg、β-トコフェロールは0mg、γ-トコフェロールは微量、δ-トコフェロールは0mg、ビタミンKは27µg、ビタミンB1は0.1mg、、ビタミンB2は0.44mg、ナイアシンは1.1mg、ビタミンB6は0.15mg、ビタミンB12は1.3µg、葉酸は360µg、パントテン酸は0.72mg、ビオチンはデータなし、ビタミンCは3mgです。