＜えび・かに類＞（えび類） 大正えび 生100gあたりに含まれる三大栄養素は、たんぱく質多め、 脂質少なめ、 炭水化物少なめです。

別名： こうらいえび（標準和名） 廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等

カロリーと三大栄養素

＜えび・かに類＞（えび類） 大正えび 生100gに含まれるカロリーは95kcalで、その内訳は、たんぱく質21.7g、脂質0.3g、炭水化物0.1gです。水分率は76.3%、食物繊維は0g、塩分相当量は0.5gとなっています。

脂質：飽和・不飽和・オメガ3・6脂肪酸

脂質について、飽和脂肪酸は0.04g、一価不飽和脂肪酸は0.04g、多価不飽和脂肪酸は0.06g、オメガ3脂肪酸は0.04mg、オメガ6脂肪酸は0.01mg、コレステロールは160mgです。

炭水化物：単糖類、二糖類、多糖類

炭水化物の内訳をみると、でんぷんはデータなし、ぶどう糖はデータなし、果糖はデータなし、ガラクトースはデータなし、スクロース（ショ糖）はデータなし、マルトース（麦芽糖）はデータなし、ラクトース（乳糖）はデータなし、トレハロースはデータなしです。

たんぱく質：必須アミノ酸

必須アミノ酸9種類について、イソロイシンは860mg、トリプトファンは200mg、トレオニンは760mg、バリンは890mg、ヒスチジンは420mg、フェニルアラニンは830mg、メチオニンは570mg、リシン1700mg、ロイシンは1500mgです。

たんぱく質：非必須アミノ酸

その他のアミノ酸について、シスチンは240mg、チロシンは700mg、アルギニンは2100mg、アラニンは1900mg、アスパラギン酸は2100mg、グルタミン酸3100mg、グリシンは1900mg、プロリンは1000mg、セリンは730mg、ヒドロキシプロリンは100mgです。

ミネラル類：ナトリウム、カルシウムなど

ミネラル類について、ナトリウムは200mg、カリウムは360mg、カルシウムは34mg、マグネシウムは45mg、リンは300mg、鉄は0.1mg、亜鉛は1.4mg、銅は0.61mg、マンガンは0.02mg、ヨウ素はデータなし、セレンはデータなし、クロムはデータなし、モリブデンはデータなしです。

ビタミン類：B群、C、Dなど

ビタミン類について、レチノールは6µg、α-カロテンは0µg、β-カロテンは4µg、β-クリプトキサンチンは0µg、β-カロテン当量は4µg、レチノール活性当量は6µg、ビタミンDは0µg、α-トコフェロールは1.8mg、β-トコフェロールは0mg、γ-トコフェロールは0mg、δ-トコフェロールは0mg、ビタミンKは0µg、ビタミンB1は0.03mg、、ビタミンB2は0.04mg、ナイアシンは2.4mg、ビタミンB6は0.07mg、ビタミンB12は2.1µg、葉酸は45µg、パントテン酸は0.61mg、ビオチンはデータなし、ビタミンCは1mgです。