＜魚類＞やつめうなぎ 生100gあたりに含まれる三大栄養素は、たんぱく質ふつう、 脂質多め、 炭水化物少なめです。

試料： かわやつめ 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等

カロリーと三大栄養素

＜魚類＞やつめうなぎ 生100gに含まれるカロリーは273kcalで、その内訳は、たんぱく質15.8g、脂質21.8g、炭水化物0.2gです。水分率は61.5%、食物繊維は0g、塩分相当量は0.1gとなっています。

脂質：飽和・不飽和・オメガ3・6脂肪酸

脂質について、飽和脂肪酸は3.76g、一価不飽和脂肪酸は9.57g、多価不飽和脂肪酸は4.65g、オメガ3脂肪酸は3.8mg、オメガ6脂肪酸は0.74mg、コレステロールは150mgです。

炭水化物：単糖類、二糖類、多糖類

炭水化物の内訳をみると、でんぷんはデータなし、ぶどう糖はデータなし、果糖はデータなし、ガラクトースはデータなし、スクロース（ショ糖）はデータなし、マルトース（麦芽糖）はデータなし、ラクトース（乳糖）はデータなし、トレハロースはデータなしです。

たんぱく質：必須アミノ酸

必須アミノ酸9種類について、イソロイシンはデータなし、トリプトファンはデータなし、トレオニンはデータなし、バリンはデータなし、ヒスチジンはデータなし、フェニルアラニンはデータなし、メチオニンはデータなし、リシンデータなし、ロイシンはデータなしです。

たんぱく質：非必須アミノ酸

その他のアミノ酸について、シスチンはデータなし、チロシンはデータなし、アルギニンはデータなし、アラニンはデータなし、アスパラギン酸はデータなし、グルタミン酸データなし、グリシンはデータなし、プロリンはデータなし、セリンはデータなし、ヒドロキシプロリンはデータなしです。

ミネラル類：ナトリウム、カルシウムなど

ミネラル類について、ナトリウムは49mg、カリウムは150mg、カルシウムは7mg、マグネシウムは15mg、リンは180mg、鉄は2mg、亜鉛は1.6mg、銅は0.15mg、マンガンは0.03mg、ヨウ素はデータなし、セレンはデータなし、クロムはデータなし、モリブデンはデータなしです。

ビタミン類：B群、C、Dなど

ビタミン類について、レチノールは8200µg、α-カロテンは0µg、β-カロテンは0µg、β-クリプトキサンチンは0µg、β-カロテン当量は0µg、レチノール活性当量は8200µg、ビタミンDは3µg、α-トコフェロールは3.8mg、β-トコフェロールは0mg、γ-トコフェロールは0mg、δ-トコフェロールは0mg、ビタミンKは0µg、ビタミンB1は0.25mg、、ビタミンB2は0.85mg、ナイアシンは3mg、ビタミンB6は0.2mg、ビタミンB12は4.9µg、葉酸は19µg、パントテン酸は1.18mg、ビオチンはデータなし、ビタミンCは2mgです。