＜魚類＞かわはぎ 生100gあたりに含まれる三大栄養素は、たんぱく質ふつう、 脂質少なめ、 炭水化物多めです。

廃棄部位： 頭部、内臓、骨、皮、ひれ等（三枚下ろし）

カロリーと三大栄養素

＜魚類＞かわはぎ 生100gに含まれるカロリーは80kcalで、その内訳は、たんぱく質18.8g、脂質0.1g、炭水化物微量です。水分率は79.9%、食物繊維は0g、塩分相当量は0.3gとなっています。

脂質：飽和・不飽和・オメガ3・6脂肪酸

脂質について、飽和脂肪酸は0.02g、一価不飽和脂肪酸は0.01g、多価不飽和脂肪酸は0.03g、オメガ3脂肪酸は0.02mg、オメガ6脂肪酸は0.01mg、コレステロールは47mgです。

炭水化物：単糖類、二糖類、多糖類

炭水化物の内訳をみると、でんぷんはデータなし、ぶどう糖はデータなし、果糖はデータなし、ガラクトースはデータなし、スクロース（ショ糖）はデータなし、マルトース（麦芽糖）はデータなし、ラクトース（乳糖）はデータなし、トレハロースはデータなしです。

たんぱく質：必須アミノ酸

必須アミノ酸9種類について、イソロイシンは860mg、トリプトファンは200mg、トレオニンは820mg、バリンは960mg、ヒスチジンは510mg、フェニルアラニンは740mg、メチオニンは580mg、リシン1700mg、ロイシンは1500mgです。

たんぱく質：非必須アミノ酸

その他のアミノ酸について、シスチンは220mg、チロシンは630mg、アルギニンは1100mg、アラニンは960mg、アスパラギン酸は1900mg、グルタミン酸2700mg、グリシンは960mg、プロリンは660mg、セリンは730mg、ヒドロキシプロリンは140mgです。

ミネラル類：ナトリウム、カルシウムなど

ミネラル類について、ナトリウムは110mg、カリウムは380mg、カルシウムは13mg、マグネシウムは28mg、リンは240mg、鉄は0.2mg、亜鉛は0.4mg、銅は0.03mg、マンガンは0.02mg、ヨウ素はデータなし、セレンはデータなし、クロムはデータなし、モリブデンはデータなしです。

ビタミン類：B群、C、Dなど

ビタミン類について、レチノールは2µg、α-カロテンは0µg、β-カロテンは0µg、β-クリプトキサンチンは0µg、β-カロテン当量は0µg、レチノール活性当量は2µg、ビタミンDは43µg、α-トコフェロールは0.6mg、β-トコフェロールは0mg、γ-トコフェロールは0mg、δ-トコフェロールは0mg、ビタミンKは0µg、ビタミンB1は0.02mg、、ビタミンB2は0.07mg、ナイアシンは3mg、ビタミンB6は0.45mg、ビタミンB12は1.3µg、葉酸は6µg、パントテン酸は0.17mg、ビオチンはデータなし、ビタミンCは微量です。